我們的菜色是沒有分界的。對我們而言，最重要的是我們融合了台灣的山林、田野、河川及海洋所產出的最好的產品並賦予都會的風味。
是一個展現大自然獎賞的地方，不論是從黑土裡拔出紅蘿蔔，在褲子上把土擦掉後，直接咬著吃；或者是在冰冷的水中走過有鱒魚的水域；抑或是躺在山中的草地上，嘴裡咬著酢漿草；或是在回家之前再次搜尋樹林中的蘑菇，或是樹梢的漿果；這一切都是為了提供給您最好的享受。
料理靈魂來自於三個維度，第一個維度：著重於食材各自的純粹天然風味；第二個維度：講究並調整烹調料理手法的過程；第三個維度：旨在全方位延伸連貫每道料理的風味，呈現最完美的一餐。
